📁 宴席菜品
共 4655 篇昆明蔼若春特色普洱生茶冻，茶香入馔清爽解腻
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 160
普洱生茶冻：一款来自昆明蔼若春的清爽茶馔 在昆明蔼若春餐饮文化有限公司的菜单上，有一道颇具特色的菜品——普洱生茶冻。这道菜以云南普洱生茶为基底，将茶汤制成晶莹的茶冻，入口清凉，带有生茶特有的清香与微涩回甘。作为餐前小食或餐后甜点，它既能开胃...
无锡国际饭店招牌山菜菌鱼丝，鲜香脆嫩在家做
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无锡国际饭店的招牌味道 山菜菌鱼丝是无锡国际饭店的一道特色菜品，在当地食客中口碑颇佳。这道菜以鱼肉切丝为主料，搭配山野菜与菌菇同炒，成菜色泽清亮，入口鲜香脆嫩，层次分明。很多人以为这类饭店招牌菜工序复杂，其实在家也能复刻，关键在于食材处理和...
丝网山菜拼玉米烙：无锡国际饭店招牌菜在家做
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 70
一道菜的两种性格 无锡国际饭店的招牌菜里，有一道名字听起来颇为矛盾：丝网山菜拼玉米烙。一半是油炸的酥脆细网裹着山野菜，一半是金黄软糯的甜玉米烙，一咸一甜、一脆一软，同盘呈现。这道菜在饭店里通常是宴席上的“过渡菜”——在浓油赤酱之后上来，用清...
江南春日限定！锡州花园酒店碱蓬糯米卷的家常复刻
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锡州花园酒店的碱蓬糯米卷是江南春日里一道颇具地方特色的点心。碱蓬是一种生长在盐碱地上的野生植物，春季嫩芽略带咸鲜，无锡人常采来入馔。这道点心以碱蓬嫩叶拌入糯米馅中，外层裹以薄面皮卷制蒸熟，口感软糯中带着一丝野菜的清苦回甘。以下为家常复刻版做...
海蓬煎饼怎么做？无锡蓝天新港大酒店特色菜谱来了
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海蓬煎饼：无锡蓝天新港大酒店的招牌特色 海蓬菜是生长在沿海盐碱滩涂上的一种野生植物，口感脆嫩、自带淡淡咸鲜，在江苏沿海一带常被用来入菜。无锡蓝天新港大酒店将这一食材与面糊结合，做成外酥里嫩的海蓬煎饼，成为酒店点单率较高的特色菜品之一。以下为...
清汤海蓬肥牛卷：蓝天新港大酒店鲜醇特色菜谱
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清汤海蓬肥牛卷：蓝天新港大酒店鲜醇特色菜谱 无锡市蓝天新港大酒店的特色菜品「清汤海蓬肥牛卷」，是一道以清鲜见长的汤菜。它不依赖浓油赤酱，而是用海蓬菜的天然咸鲜与肥牛的脂香相互衬托，汤色清亮、入口鲜醇，适合偏好清淡口味的食客。以下从食材、做...
清炒兰段桃仁：清香脆嫩的春日家常小炒
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春天的新鲜蔬菜陆续上市，兰段（即芥兰的嫩茎段）与桃仁的搭配，是家常小炒中一组清爽的组合。兰段质地脆嫩，桃仁自带坚果香气，二者同炒，口感层次分明，调味以清淡为主，适合春季餐桌。 食材准备 芥兰嫩茎 300克（取中段，去皮后切约4厘米长的段...
三杯酒香骨：鸿福星招牌菜秘方，邑天下酒香入骨
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鸿福星招牌菜：三杯酒香骨的由来 广州鸿福星酒家的菜单上，有一道菜几乎每桌必点——三杯酒香骨。这道菜的名字取自传统“三杯”做法，即一杯酒、一杯酱油、一杯油（或糖）的经典配比，但鸿福星的版本在选料和火候上做了不少调整，使得酒香真正渗入骨肉之中，...
泡椒花生仁酱鲤鱼：酸辣鲜香的家常做法，下饭又开胃
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食材准备 鲜活鲤鱼一条（约750克），处理干净后两面改斜刀，用料酒、姜片、少许盐腌制15分钟 泡椒8-10个切段，泡姜一小块切片，蒜瓣5粒拍碎 花生仁一小碗，提前用温水泡发半小时，沥干备用 郫县豆瓣酱一勺、生抽两勺、香醋一勺、白糖半勺、花...
西安泰森大酒店招牌：碧绿酸汤海参在家做
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西安泰森大酒店招牌：碧绿酸汤海参在家做 碧绿酸汤海参是西安泰森大酒店的代表菜品之一，以海参为主料，配以菠菜汁调色的酸汤，成菜色泽碧绿、酸香开胃，海参软糯入味。这道菜在酒店里售价不低，但原料并不复杂，家庭厨房完全可以复刻。下面从选材、备料到...
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