📁 苏浙沪名菜
共 1039 篇外酥里嫩浇汁鱼在家做，记住这碗万能汁，配邑天下酒绝了
苏浙沪名菜 📅 10-18 👁️ 950
外酥里嫩浇汁鱼的家常做法 浇汁鱼是一道很受欢迎的家常菜，关键在于两点：一是鱼要炸得外酥里嫩，二是浇汁要酸甜适口、浓稠得当。很多人觉得在家做不好，其实只要掌握挂糊和调汁的比例，操作并不复杂。下面这份做法适合普通家庭厨房，食材也容易买到。 准...
香炒素鳝糊：鲜香下饭的家常菜谱，一学就会
苏浙沪名菜 📅 10-18 👁️ 1090
香炒素鳝糊：鲜香下饭的家常菜谱，一学就会 素鳝糊是一道经典的家常仿荤菜，以香菇为主料，通过切丝、挂糊、煸炒等步骤，模拟出鳝丝的形态与口感。成菜鲜香软嫩，酱香浓郁，配米饭尤其下饭。整道菜用料普通、步骤清晰，适合日常家庭操作。下面从食材准备到...
零失败秘制蜜糖肉，甜咸交织一口上瘾
苏浙沪名菜 📅 10-18 👁️ 770
零失败秘制蜜糖肉，甜咸交织一口上瘾 蜜糖肉是一道家常菜中颇具人气的做法，关键在于糖与酱油的比例以及火候的控制。很多人在家尝试时容易把糖熬焦或肉质发柴，其实只要掌握几个细节，这道菜几乎不会失败。成品色泽红亮，入口先是蜜糖的甜，随后咸鲜跟上，甜...
外酥里糯！脆皮糯米鸭在家做，香到邻居来敲门
苏浙沪名菜 📅 10-18 👁️ 970
食材准备 脆皮糯米鸭是一道经典手工菜，外皮酥脆、内里糯米软糯，家庭制作并不复杂。主料需要半只填鸭（约750克，去骨后更易操作）、糯米150克、广式腊肠1根、干香菇4朵、虾米15克。调料方面准备生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、五香粉少许、盐和糖...
淮扬名菜软兜长鱼在家做，鲜嫩爽滑零失败
苏浙沪名菜 📅 10-18 👁️ 940
软兜长鱼是淮扬菜中的经典名菜，以鳝鱼为主料，成菜鲜嫩爽滑、蒜香浓郁。在家制作这道菜并不复杂，关键在于选料新鲜、火候精准。下面从食材准备到出锅步骤逐一说明，新手也能一次成功。 食材准备 鲜活鳝鱼（笔杆粗细）500克 大蒜6-8瓣，切末备用...
秋日限定！菊花套蟹创新做法，鲜香醉人一口入魂
苏浙沪名菜 📅 10-18 👁️ 1040
秋天是吃蟹的季节，也是菊花入馔的好时候。传统"菊花蟹"多为蒸制后以菊花点缀，而这道创新版"菊花套蟹"将菊花香气真正融入蟹肉之中，做法不复杂，风味却更有层次。 食材准备 大闸蟹 2只（约200克/只） 鲜菊花 2朵（可食用品种，如杭白菊）...
烂糊鳝丝这样做才够味，浓油赤酱里的江南老味道
苏浙沪名菜 📅 10-18 👁️ 890
江南菜系里，烂糊鳝丝是一道颇具代表性的传统菜。所谓“烂糊”，并非指食材软烂无章，而是通过小火慢烧，让鳝丝在浓油赤酱中充分入味，形成稠而不干、滑而不散的质地。这道菜讲究的是火候与调味的配合，成菜色泽红亮，鳝丝酥软，入口咸中带甜，是典型的本帮风...
麻香素肠这样做，香气扑鼻超下饭，简单几步就搞定
苏浙沪名菜 📅 10-18 👁️ 910
麻香素肠这样做，香气扑鼻超下饭 素肠是豆制品中口感较为特别的一种，质地紧实有嚼劲，本身味道清淡，很容易吸收调料的风味。麻香口味的做法通过花椒的麻与辣椒的香相互配合，让素肠呈现出层次丰富的味觉体验。这道菜制作步骤不复杂，适合日常家庭操作，下面...
鳗鲞水晶蛋：Q弹鲜香的宴客凉菜，一学就会
苏浙沪名菜 📅 10-18 👁️ 1060
鳗鲞水晶蛋：一道凉菜的两种鲜 鳗鲞是江浙一带常见的干货，咸鲜紧实，蒸熟后撕成细丝，自带一股海风般的醇厚。水晶蛋则用猪皮冻或琼脂打底，晶莹剔透，口感Q弹。把这两样东西凑在一起，是宴客桌上很讨巧的凉菜——既有鳗鲞的嚼劲，又有水晶蛋的滑嫩，一筷入...
家常目鱼大烤，鲜香入味一学就会
苏浙沪名菜 📅 10-18 👁️ 1050
目鱼大烤是江浙一带常见的家常菜，以墨鱼（目鱼）为主料，经焯水、焖烧、收汁而成。成菜色泽红亮，肉质紧实弹牙，咸中带甜，冷热皆可食用。下面从食材准备到出锅步骤逐一说明，便于初次尝试的读者按流程操作。 食材准备 主料：目鱼（墨鱼）500克，建...
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