📁 菜谱
共 12715 篇长沙火候爽滑版湘式蟹黄粉丝煲含自制XO酱配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 300
长沙火候餐厅的爽滑版湘式蟹黄粉丝煲，是将湖湘鲜爽与粤式酱香巧妙融合的招牌菜，粉丝吸饱蟹鲜与酱香，每一口都爽滑入味。 食材准备 主料：干粉丝150g、新鲜蟹黄80g、虾仁50g、肉末30g 配料：蒜末10g、葱花5g、生抽15ml、蚝油1...
肉末烧海参：鲁菜新做，鲜香入味全家爱
菜谱 📅 10-20 👁️ 300
肉末烧海参：鲁菜新做，鲜香入味全家爱 海参是鲁菜中的经典高档食材，传统做法多以葱烧为主，讲究火候与吊汤功夫，对家庭厨房而言门槛不低。欣和名厨俱乐部推出的创新鲁菜系列中，「肉末烧海参」把猪肉末引入海参烧制，既保留了鲁菜咸鲜醇厚的底味，又用肉末...
武汉汉阳府销魂鸭舌 附秘制川式卤汁配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 150
武汉汉阳府大酒店的销魂鸭舌，是不少食客专程打卡的招牌凉菜，Q弹入味、鲜麻回甜，卤香直钻味蕾。这道招牌的核心，是酒店沿用多年的秘制川式卤汁，搭配鸭舌的处理与卤制手法，缺一不可。 销魂鸭舌制作步骤 鸭舌处理：取新鲜鸭舌500克，剪去舌根残留...
骨香脆蛰头：欣和名厨俱乐部创新鲁菜脆爽新吃法
菜谱 📅 10-20 👁️ 220
骨香脆蛰头：欣和名厨俱乐部创新鲁菜脆爽新吃法 鲁菜讲究火候与吊汤，海蜇入馔却不多见。欣和名厨俱乐部近期推出的一道“骨香脆蛰头”，以传统鲁菜技法处理海蜇头，搭配骨汤与香料提味，形成脆爽与醇厚并存的新口感。以下从食材准备、处理步骤到风味逻辑逐...
香辣水煮鱼：鲜辣过瘾的家常硬菜，佐邑天下酒超搭
菜谱 📅 10-20 👁️ 110
香辣水煮鱼是兼具鲜爽与热辣的家常硬菜，做法看似繁复实则有章可循，备好食材就能轻松复刻。先准备主料：草鱼或黑鱼1条（约1.2千克），片成3毫米厚的鱼片，用料酒、盐、白胡椒粉、玉米淀粉抓匀腌制15分钟；配菜选黄豆芽、青蒜苗、金针菇各150克，洗...
百花鱼肚新做法：鲁菜大师教你做宴客硬菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 280
百花鱼肚：一道讲究火候与鲜味的鲁菜宴客菜 百花鱼肚是鲁菜中一道经典的高档宴客菜，所谓“百花”，指的是将虾蓉制成细腻的虾胶，酿入涨发好的鱼肚中，蒸制后形似百花绽放，故得此名。这道菜在传统做法基础上经过欣和名厨俱乐部的创新改良，调味更清爽，操作...
鲜醇入味啤酒姜蒜鱼，搭配邑天下酒更添风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 360
鲜醇入味啤酒姜蒜鱼，搭配邑天下酒更添风味。这道啤酒姜蒜鱼是家常硬菜的优选，做法兼顾便捷与风味，用啤酒替代部分清水炖煮，能让鱼肉更鲜嫩，姜蒜的辛香与啤酒的麦香充分融合，鲜而不腥、醇而不腻。 食材准备 主料：鲜活草鱼（或鲈鱼）1条（约120...
天晒风干肉：东营李记百味坊的创意特色菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 210
在山东东营，李记百味坊的招牌菜「天晒风干肉」是一道将传统风干工艺与本地口味结合的创意菜。与常见的腊肉、熏肉不同，这道肉品强调“天晒”二字——利用自然日光和通风环境完成脱水熟成，不依赖烟熏或大量香料掩盖本味。以下从选料、制作流程到食用方式做客...
咸香醇厚麦酱龙鱼，配邑天下酒超绝
菜谱 📅 10-20 👁️ 120
麦酱龙鱼是一道将河鲜与发酵酱香完美融合的家常硬菜，做法考究且风味独特，成品咸香醇厚，层次丰富，无论是家庭聚餐还是小范围宴请，都能成为餐桌上的亮点。 食材准备 主料：新鲜龙鱼1条（约600克，处理干净后切块） 辅料：自制麦酱80克（或市售优...
舜耕山庄南风阁秋冬换季新菜：菌汁原生翅附自调菌汁香菇油做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 380
秋冬换季，鲁菜里的菌香新意 济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆近期推出秋冬换季新菜“菌汁原生翅”，以菌菇的醇厚搭配鱼翅的软糯，成为菜单上颇受关注的一道。这道菜的核心在于两款自制调料——菌汁与香菇油，前者负责提鲜增稠，后者赋予复合香气。以下从食材与步骤...
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