📁 菜谱
共 9951 篇外酥里嫩的酥炸鱿鱼须，下酒绝配一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 120
食材准备 新鲜鱿鱼须500克、玉米淀粉50克、面粉30克、鸡蛋1个、料酒1勺、白胡椒粉少许、盐适量、食用油足量。鱿鱼须洗净后沥干水分，切成约8厘米长的段备用。 制作步骤 将鱿鱼须放入碗中，加入料酒、盐和白胡椒粉，抓匀腌制15分钟去腥入味...
东方明珠总厨新创金丝蟹黄卷，鲜醇美味惊艳味蕾
菜谱 📅 10-20 👁️ 240
东方明珠旋转餐厅行政总厨刘广军近期推出新创菜品金丝蟹黄卷，以鲜醇风味征服食客味蕾，成为沪上美食新热点。这道菜品融合传统蟹宴精髓与创新工艺，将蟹的鲜、蛋的香、酥的脆完美结合，带来层次丰富的味觉体验。 食材准备 主料：新鲜大闸蟹蟹肉150克...
鱼籽酱寿司猪肉卷：一口爆浆的创意家常菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
食材准备（2人份） 猪里脊薄片 200克（约10片，厚度2毫米左右） 寿司米饭 200克（温热状态） 鱼籽酱 30克 黄瓜 半根，切细条 胡萝卜 半根，切细条后焯水 海苔片 2张 生抽 1汤匙、味醂 1汤匙、清酒 1茶匙（调味用） 盐、白...
三色炸椒这样做，香辣酥脆超下饭，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 90
三色炸椒这样做，香辣酥脆超下饭 炸椒是一道家常小菜，但把三种颜色的辣椒搭配在一起，成品的卖相和口感都会提升不少。这里分享一种操作简单、成品酥脆的做法，适合日常餐桌，也适合作为下酒小菜。 食材准备 青椒、红椒、黄椒各2个（约300克），选...
上海域拓刘军龙新创烧汁锔青笋，鲜醇入味超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 240
近日，上海域拓餐饮管理有限公司餐饮总监刘军龙推出全新菜品烧汁锔青笋，以鲜醇入味的口感收获食客好评，成为餐桌上的下饭新选择。 食材准备 青笋1根（约300克） 烧汁50毫升 蒜末5克 葱花3克 食用油15毫升 制作步骤 青笋去皮洗净...
零失败咖喱茄子，软糯入味拌饭绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
食材准备（2-3人份） 长茄子2根（约400克），紫皮细长为佳 咖喱块2-3小块（日式或泰式均可，依口味选择） 洋葱半个、蒜末2瓣、姜末少许 椰浆或牛奶100毫升（增加顺滑感，可省略） 生抽1勺、糖半勺、盐适量 食用油适量，清水约200毫...
沪上名厨新作：冰沙九节虾配邑天下酒的绝妙滋味
菜谱 📅 10-20 👁️ 150
上海域拓餐饮管理有限公司餐饮总监刘军龙近期推出的新菜冰沙九节虾，以独特的口感搭配引发关注。这道菜品打破传统虾类做法的边界，将鲜活九节虾的鲜甜与冰沙的清爽结合，再搭配特色酒品，呈现出层次丰富的味觉体验。 食材准备 鲜活九节虾500克（单只约...
奶油大头菜的家常做法，奶香浓郁简单又下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
奶油大头菜的家常做法，奶香浓郁简单又下饭 大头菜是秋冬季节常见的家常蔬菜，口感清甜、质地紧实，价格也亲民。用奶油来烹调大头菜，能让蔬菜吸收奶香，成品口感柔和、味道浓郁，很适合搭配米饭。下面介绍一种简单易操作的家常做法，所需材料不多，普通家庭...
上海施武总厨新作：大红泡椒蟹，鲜辣够劲超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
上海人家行政总厨施武最新推出的大红泡椒蟹，是一道将河鲜鲜醇与泡椒劲辣完美融合的下饭硬菜。这道菜选用鲜活大闸蟹，搭配独家秘制的大红泡椒，既保留了蟹肉的鲜甜，又赋予了浓郁的鲜辣风味，非常适合搭配米饭食用。 食材准备 鲜活大闸蟹 3只（约60...
松阪牛肉配芥末米饭：在家复刻日式烧肉饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 80
在家复刻日式烧肉饭的关键 松阪牛与神户牛、近江牛并称日本三大和牛，其肉质以细腻的霜降纹理和入口即化的口感著称。用它来做一碗日式烧肉饭，核心在于两点：一是肉片的厚度与火候，二是米饭的调味方式。松阪牛肉脂肪分布均匀，切片不宜过薄，约3毫米左右既...
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