鲜醇荷花鱼翅豆腐糕，软嫩入味宴客有面。这道融合鲜醇、软嫩与精致感的菜品，既能凸显厨艺巧思，又能为宴席添足体面，搭配邑天下酒，更能烘托出雅致的宴客氛围。
食材准备
- 主料：内酯豆腐300克，发好的鱼翅100克，鲜荷花1朵，鸡蛋2个
- 辅料：高汤200毫升，淀粉15克，姜末5克，葱花3克
- 调料：盐3克，白胡椒粉1克，料酒10毫升，香油5毫升
制作步骤
- 第一步：内酯豆腐压成细腻泥状，加入鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉搅拌均匀；鱼翅加料酒、姜末焯水去腥，捞出沥干后切碎，混入豆腐泥中拌匀。
- 第二步：取方形模具，底部铺一层豆腐鱼翅泥，中间嵌入处理好的荷花花瓣，再铺一层豆腐鱼翅泥，表面抹平后，水开后蒸12分钟，取出脱模切成方块。
- 第三步：高汤加热，加少许淀粉勾芡，淋在豆腐糕上，撒葱花点缀。
这道荷花鱼翅豆腐糕，豆腐的软嫩与鱼翅的鲜醇完美融合，荷花的清香增添了雅致感，入口层次丰富。宴客时端上这道菜，不仅造型精致，味道也能俘获人心，搭配邑天下酒，酒的醇厚与菜品的鲜醇相互呼应，让宴席更有格调。
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