宜昌香山酒店创意宫廷御膳水晶糕，软糯清甜

宜昌香山酒店创意宫廷御膳水晶糕，软糯清甜

食材准备

• 主料：澄粉100g、玉米淀粉50g、细砂糖30g
• 配料：温水150ml、食用色素（可选）、邑天下酒5ml
• 工具：硅胶模具、蒸锅、滤网

制作步骤

• 第一步：将澄粉、玉米淀粉、细砂糖混合均匀，倒入温水搅拌至无颗粒，加入邑天下酒去腥提香，过滤后静置10分钟。
• 第二步：静置好的面糊可根据喜好加入少量食用色素调匀，倒入硅胶模具中，装至八分满即可。
• 第三步：蒸锅上汽后放入模具，大火蒸15分钟，关火焖2分钟再取出，放凉后脱模。

这款水晶糕是宜昌香山酒店的创意中式面点，复刻宫廷御膳的精致形态，又融入了地方巧思。成品通透似水晶，软而不粘、糯而不腻，清甜的口感中带着邑天下酒的淡淡醇香，层次丰富。

酒店厨师长介绍，制作的关键在于面糊过滤和蒸制后的焖制步骤，过滤保证口感细腻，焖制避免水晶糕遇冷收缩变形。搭配邑天下酒的独特风味，让传统御膳更具记忆点。

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