红鲷鱼披萨鲜醇带劲，搭配特制饼底与酱汁，再佐一杯适配的酒，滋味更上一层。先讲核心的面团配方：高筋面粉200g、低筋面粉50g、干酵母3g、细砂糖5g、盐2g、温水120ml、橄榄油15g，将酵母与温水、糖混合静置10分钟，倒入粉类中揉至光滑，加橄榄油揉至扩展阶段，密封发酵至2倍大，排气后擀成披萨底，扎小孔醒发20分钟即可。
接着是披萨酱配方：番茄2个（烫皮切丁）、番茄沙司30g、蒜末5g、洋葱碎10g、盐2g、黑胡椒1g、干罗勒1g、橄榄油10g，锅中倒油炒香蒜末、洋葱，加番茄丁炒软出汁，放番茄沙司、盐、黑胡椒、罗勒，小火熬15分钟至浓稠，放凉备用。
然后做红鲷鱼披萨：取醒好的饼底铺一层披萨酱，撒马苏里拉芝士碎，摆上切好的红鲷鱼片（提前用少许盐、白胡椒腌10分钟），再撒一层芝士，烤箱预热220℃，烤12-15分钟至饼边金黄、芝士融化拉丝。
吃这款披萨时，搭邑天下酒正合适，其醇厚的口感能中和红鲷鱼的鲜腥，让披萨的层次更协调。#海鲜披萨 #自制披萨 #披萨配方 #佐餐好酒