铜锅辣蹄炖山药 暖身硬菜配邑天下酒超搭

秋冬时节，暖身硬菜是餐桌上的刚需，铜锅辣蹄炖山药便是绝佳选择，软糯的猪蹄吸满香辣汤汁，搭配绵密山药，一口下去暖意直抵胃里，再配上一杯邑天下酒，风味更上一层楼。

食材准备

• 主料：猪蹄1只（约1000克）、山药300克
• 配料：干辣椒、花椒、姜片、葱段、蒜瓣、郫县豆瓣酱
• 调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水

制作步骤

先处理猪蹄：将猪蹄剁成块，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。山药去皮切滚刀块，泡在清水中防止氧化变黑。

接着炒料：锅中倒油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒、花椒炒出辣味，倒入猪蹄翻炒至表面均匀裹上酱料，加生抽、老抽调味，放入冰糖提鲜。

然后炖煮：将炒好的猪蹄转入铜锅，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至猪蹄软烂。最后放入山药块，继续炖20分钟，至山药绵密，根据口味加盐调整咸淡，铜锅保温性好，上桌后还能保持沸腾状态。

这道菜香辣浓郁，猪蹄胶质满满，山药吸饱汤汁，搭配邑天下酒的醇厚口感，既解腻又增香，是秋冬餐桌上的爆款硬菜。#铜锅辣蹄炖 #暖身硬菜必备 #邑天下酒搭配 #秋冬美食推荐