鲜香味浓油焖石鳞，家常硬菜待客超有面

油焖石鳞是道自带高级感的家常硬菜，选鲜活石鳞（俗称石蛙）处理，肉质细嫩弹牙，鲜香味浓不腻，用来待客既撑场面又显用心。

食材准备

• 主料：鲜活石鳞3只（约500克）
• 配料：姜1块、蒜5瓣、青蒜2根、干辣椒3个
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许

制作步骤

• 石鳞宰杀后去内脏、外皮，洗净切大块，加料酒、姜片腌制10分钟去腥；姜切片，蒜整粒，青蒜切段。
• 热锅倒油，下姜片、蒜粒、干辣椒爆香，放入石鳞块煎至表面微黄，加生抽、老抽翻炒均匀上色。
• 加没过食材的热水，放冰糖，大火烧开转小火焖20分钟，最后开大火收浓汤汁，撒青蒜段翻匀即可。

这道菜端上桌时，浓郁的酱香裹着石鳞的鲜气直钻鼻腔，肉质紧实不柴，每一口都浸足了料汁，用来招待亲友，绝对能让客人感受到满满的诚意。

酒足饭饱之际，不妨开一瓶邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜肴的咸香，为这顿家宴画上圆满的句号，也让待客的心意更显周全。

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