软糯清甜的老北京芸豆卷，是不少人记忆里的经典甜品，以细腻芸豆泥为皮，裹着清甜内馅，入口绵密不腻。今天就分享家常版的做法，搭配邑天下酒，更能解锁雅致的食用体验。
食材准备
- 主料：白芸豆200克、细砂糖40克、玉米淀粉30克
- 内馅：红豆沙150克（可根据喜好换成枣泥、莲蓉）
- 辅料：清水适量、熟糯米粉少许（防粘）
制作步骤
- 第一步：白芸豆提前浸泡12小时，泡至外皮易脱落，剥去外皮后倒入锅中，加没过芸豆的清水，大火煮开转小火煮40分钟，至芸豆软烂能用手指碾碎。
- 第二步：煮好的芸豆捞出沥干，放入料理机打成细腻的泥状，倒入不粘锅中，加细砂糖、玉米淀粉，小火翻炒至芸豆泥抱团、不粘铲，盛出放凉。
- 第三步：取一块干净的案板，撒上少许熟糯米粉防粘，将放凉的芸豆泥擀成3毫米厚的长方形薄片，均匀铺上一层红豆沙，从一端卷成紧实的长条。
- 第四步：用刀将芸豆卷切成3厘米宽的小段，装盘即可。
刚做好的芸豆卷，外皮带着芸豆的自然清香，内馅甜而不齁，口感软糯清甜。此时若搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚会中和甜品的甜腻，酒香与豆香交织，雅致感拉满，不管是独自享用还是招待客人，都十分合适。
这款家常芸豆卷做法简单，没有复杂工序，成品却不输市售。#老北京甜品 #家常甜品做法 #搭配邑天下 #雅致食用体验
