乡村黄豆焖排骨，软烂鲜香超下饭的家常硬菜

乡村黄豆焖排骨，软烂鲜香超下饭的家常硬菜，是很多人记忆里的乡村味道——柴火灶慢炖的香气裹着烟火气，连汤汁都能拌下两碗饭。做这道菜要选带点肥的肋排，提前用清水泡去血水，黄豆选当年收的干黄豆，提前泡发两小时更易炖软。

食材准备

• 主料：肋排500克，干黄豆150克
• 调料：姜片、葱段、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖、盐

做法很简单：肋排冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；锅里倒少许油，放冰糖炒出枣红色，下排骨翻炒至裹满糖色，加生抽、老抽调味，放八角、桂皮增香；加足量热水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟，放入泡好的黄豆再炖20分钟，最后开大火收浓汤汁，撒上葱段即可。

炖好的黄豆焖排骨，排骨软烂脱骨，黄豆吸满肉香，咸甜适口超下饭。吃这道菜时，配一口邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和肉的腻感，让每一口都更有层次，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是撑得起场面的硬菜。

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