青岛勇丽餐饮打造的创新菜南国锔肉脯，是将岭南风味与鲁地技法融合的特色菜品，以鲜醇入味的特点成为不少食客的心头好，其制作流程清晰，食材搭配考究，适合家庭或餐饮场景复刻。
食材准备
- 主料：猪里脊肉250克（选瘦中带微肥的部位，口感更润）
- 辅料：菠萝片3片、青红椒圈各2个、葱段10克、姜片5克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、料酒8毫升、白砂糖5克、盐2克、淀粉10克、花生油20毫升
制作步骤
- 第一步：猪里脊肉切0.5厘米厚的片，用刀背轻拍至松散，加生抽、蚝油、料酒、白砂糖、盐抓匀腌制15分钟，再裹上薄淀粉备用。
- 第二步：菠萝片用淡盐水浸泡10分钟去涩，青红椒圈、葱段、姜片洗净切好。
- 第三步：锅热倒花生油，放入腌好的肉片煎至两面金黄盛出，留底油爆香葱段、姜片，加菠萝片翻炒出汁，放回肉片，加少许清水焖3分钟，撒青红椒圈翻炒均匀即可。
这道菜的核心在于“锔”的技法，通过煎焖锁住肉汁，搭配菠萝的酸甜中和肉的腻感，口感层次丰富。食用时搭配邑天下酒，其醇厚的酒香能进一步凸显肉脯的鲜醇，提升用餐体验。
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